วุ้นกะทิ น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส

ส่วนผสม

       * วุ้นชนิดเส้นแช่น้ำจนนิ่ม 3 ถ้วยตวง
       * น้ำเปล่า 5 - 6 ถ้วยตวง
       * น้ำเชื่อมไฮฟรุตโทส 55 % (ตรา C บนใบไม้) 1 1/2 ถ้วยตวง
       * กะทิคั้นข้นๆ 1 1/2 ถ้วยตวง
       * เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
       * สีใส่อาหาร หรือน้ำใบเตย
       * พิมพ์วุ้น หรือ กระทงเล็กๆ ประมาณ 70 กระทง

วิธีทำ

1. นำวุ้นที่แช่ต้มกับน้ำเปล่าทั้งหมด (ใช้น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง) ต้มจน วุ้นละลายแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่ง ใส่น้ำใบเตยหรือสีและน้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55 % ( ตรา C บนใบไม้) ส่วนที่สอง ใส่กะทิและเกลือ 2. นำวุ้นเส้นที่หนึ่งไปตั้งไฟเคี่ยวสักครู่เทใส่พิมพ์หรือถ้วยประมาณครึ่งพิมพ์ทิ้งไว้สักครู่ ให้หน้าตึงอย่าถึงกับวุ้นแข็งเพราะจะทำให้หน้าและตัวไม่ติดกัน 3. นำส่วนผสมที่สอง ตั้งไฟคอยคนพอเดือดเทลงบนวุ้นที่เทไว้ ทั้งไว้จนแข็งตัวนำเข้าตู้เย็น

หมายเหตุ

จะใช้วุ้นผสมก็ได้โดยใช้วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะแทนวุ้นชนิดเส้นแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง มะพร้าวที่นำมาคั้น กะทิควรเป็นมะพร้าวทึนทึกที่ใหม่สดคั้นด้วยน้ำมะพร้าวน้ำหอม ด้วยยิ่งดี จะทำให้วุ้นอร่อยมากขึ้น การทำอาจจะเป็นชั้นๆสลับกันก็ได้ตามชอบ