บัวลอยเบญจรงค์

ส่วนผสม

ปริมาณ: สำหรับ 4 ที่

ส่วนผสมแป้งบัวลอย

แป้งสีขาว

• แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1–1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา / กลิ่นมะลิ / กลิ่นนมเนย เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

แป้งสีเขียว

• แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำใบเตย 1–1 1/2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสีชมพู

• แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสตรอว์เบอร์รี หรือ น้ำหวานแดง 1–1 1/2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสีเหลือง

• แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
• ฟักทองนึ่งบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1–1 1/2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสีม่วง

• แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เผือกนึ่งบด 1/4 ถ้วย
• น้ำ 1–1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม

• น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
• น้ำเชื่อมสูตรละลายเร็ว ตรา C Sweet 90–100 กรัม

ส่วนผสมกะทิ

• หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
• เกลือ 3/8 ช้อนชา

วิธีทำ

แยกผสมแป้งแต่ละสี โดยใส่ส่วนผสมของแต่ละสีลงในชามผสม แล้วนวดให้ได้แป้งเนื้อนุ่ม ไม่แห้งและไม่เหลวเกินไป

ปั้นแป้งเป็นลูกกลมขนาดเล็กหรือเป็นรูปทรงตามต้องการ โดยพยายามให้ขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้สุกพร้อมกัน

ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่บัวลอยลงต้มทีละสีหรือรวมกันก็ได้ เมื่อแป้งลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว

ตักบัวลอยขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที หรือแช่ในน้ำลอยดอกมะลิ หากต้องการเพิ่มความหอม จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ

ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำสะอาดกับน้ำเชื่อมสูตรละลายเร็ว ตรา C Sweet คนให้เข้ากัน แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนจนร้อนและเข้ากันดี

ทำกะทิโดยใส่หัวกะทิและเกลือลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางจนเริ่มร้อนและเดือดอ่อน ๆ แล้วปิดไฟทันที ไม่ควรต้มแรงเพื่อป้องกันกะทิแตกมัน

เวลาจัดเสิร์ฟ ใส่เม็ดบัวลอยลงในถ้วย เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อย แล้วราดด้วยกะทิ

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็นตามต้องการ

หมายเหตุ

หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำทีละน้อย

หากแป้งนิ่มเกินไป ให้เติมแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย

สีของบัวลอยสามารถปรับได้ตามวัตถุดิบธรรมชาติที่มี เช่น มันม่วง ฟักทอง หรือใบเตย