สังขยาใบเตย

ส่วนผสม

ปริมาณ: สำหรับประมาณ 10 ที่

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม

น้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet 500 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำใบเตยสด 2 ถ้วย
(ได้จากใบเตยสดประมาณ 10 ใบ ปั่นกับน้ำแล้วกรอง)

กะทิสด 1/2 ถ้วย

นมข้นหวาน 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

ร่อนแป้งสาลีใส่ชามผสม แล้วทำหลุมตรงกลาง

ตอกไข่ไก่ลงไปตรงกลาง ค่อย ๆ คนผสมกับแป้งจนเข้ากันและไม่เป็นเม็ด

เติมน้ำใบเตยสด กะทิสด นมข้นหวาน และน้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet ลงไป คนต่อจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากต้องการเนื้อสังขยาที่เนียนมากขึ้น ให้กรองส่วนผสมผ่านกระชอนตาถี่ 1 รอบ

เทส่วนผสมลงในภาชนะหรือหม้อสำหรับตุ๋น แล้วนำไปตุ๋นด้วยวิธีหม้อซ้อนหม้อหรือวางบนหม้อน้ำร้อน

ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง และคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้สังขยาเป็นเม็ดหรือจับตัวเป็นก้อน

เมื่อตัวสังขยาเริ่มข้นและมีลักษณะเนียนเงา ยกลงจากเตา ใช้เวลาประมาณ 10–15 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงของไฟ

นำภาชนะสังขยาแช่ในน้ำเย็น พร้อมคนต่ออีกเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและเงาสวย

พักให้เย็นก่อนนำไปใช้หรือเสิร์ฟ

หมายเหตุ

ควรใช้ไฟอ่อนและคนตลอด เพื่อให้ได้เนื้อสังขยาที่เนียน

หากต้องการกลิ่นใบเตยชัดขึ้น สามารถเพิ่มความเข้มข้นของน้ำใบเตยได้

เก็บในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น ควรบริโภคภายใน 3–5 วัน