ตะโก้เผือก

ปริมาณ: ประมาณ 12–14 กระทงขนาดกลาง

ส่วนตัวขนม

ส่วนหน้ากะทิ

สำหรับจัดเสิร์ฟ

เตรียมกระทงใบเตยหรือถ้วยตะโก้ไว้ให้พร้อม

ทำส่วนตัวขนมโดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำเชื่อมสูตรละลายเร็ว ตรา C Sweet น้ำสะอาด และผงวุ้นลงในกระทะหรือหม้อ คนให้เข้ากันก่อนยกขึ้นตั้งไฟ

ใช้ไฟกลางอ่อน กวนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ จนเริ่มข้น

ใส่เผือกนึ่งลงไป แล้วกวนต่อจนเนื้อขนมข้นเหนียวและสุกทั่ว

ตักตัวขนมหยอดลงในกระทงประมาณครึ่งหนึ่งของกระทง แล้วพักไว้

ทำส่วนหน้ากะทิโดยใส่กะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า และผงวุ้นลงในหม้อ คนให้เข้ากันจนแป้งละลายดี

ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง กวนต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นและเริ่มเดือดอ่อน ๆ

ตักหน้ากะทิหยอดลงบนตัวขนมให้เต็มกระทง

พักไว้จนเย็นและเซ็ตตัวดี จึงพร้อมเสิร์ฟ

หากต้องการเนื้อสัมผัสชัดขึ้น สามารถใช้เผือกนึ่งแบบหั่นเต๋าเล็กแทนเผือกบดได้

ควรกวนหน้ากะทิด้วยไฟอ่อนและคนตลอด เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

เมื่อตะโก้เย็นสนิทแล้ว จะได้เนื้อสัมผัสที่เซ็ตตัวและอร่อยขึ้น