184
0

ขนมหม้อแกง น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส (สำหรับ 4-6 ที่ ) ส่วนผสม

ส่วนผสม

       * ไข่เป็ด 150 กรัม (3ฟอง)
       * ใบเตย 4 ใบ
       * น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55 % (ตรา C บนใบไม้) 150 กรัม
       * หัวกะทิ 200 กรัม
       * เผือกนิ่ง 100 กรัม
       * แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ ( 5 กรัม)
       * หอมแดง 25 กรัม ( 4 หัว)
       * น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
       * สูตรนี้ ทำได้ 2 ถาดเล็ก (ถาดขนาด 5"คูณ 5" )


วิธีทำ

1. ขย่ำไข่กับใบเตย พอให้ขึ้นฟู (ใช้เครื่องผสมแป้ง ที่ตีใบไม้ช่วยได้) ใส่น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55 % ( ตรา C บนใบไม้) ผสมต่อจนเกิดฟอง และน้ำตาลปี๊บ ละลายหมด 2. ค่อยๆใส่หัวกะทิ ผสมต่อ 3. ใช้ผ้าขาวบางกรองเศษใบเตยออก 4. เผือกหอมหั้นชิ้นเล็กๆ นึ่งจนสุก ผสมแป้งข้าวเจ้า (อาจจะใช้เม็ดบัว ,แห้ว)แทนเผือกก็ได้ 5. ผสมน้ำหม้อแกงกับเผือก 6. เจียวหอมพอเหลือง ตักหอมเจียวไว้ที่กระดาษซับมัน ใช้น้ำมันน้อย กระเดิมไฟอ่อน เทส่วนผสม ข้อ 5 ลง เคี่ยวพอข้นนิดหน่อย เตรียมอบเตาอบล่วงหน้า 7. เทใส่ถาด (3/4 ของถาด) อบไฟ 300 ร้ององศาเซลเซียส 30 นาที (ใช้ไฟบน - ล่าง ) ขณะอบได้ประมาณ​ 15 นาที โรยหอมเจียว (ใช้ไฟล่าง) อบต่อจนสุก

หมายเหตุ
Top