น้ำตะไคร้

ส่วนผสม

ปริมาณที่ได้: ประมาณ 2.5–2.7 ลิตร หรือ 10–12 แก้ว

ตะไคร้สด 300 กรัม

น้ำสะอาด 2,750 มล.

น้ำเชื่อมสูตรละลายเร็ว (ตรา C Sweet) 400 กรัม

น้ำแข็ง สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

ล้างตะไคร้ให้สะอาด ตัดส่วนโคนและใบที่แห้งออก จากนั้นหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5–7 เซนติเมตร แล้วทุบพอแตก

ใส่ตะไคร้ลงในผ้าขาวบางที่สะอาด แล้วมัดให้แน่น

ต้มน้ำสะอาดจนเดือด จากนั้นใส่ถุงตะไคร้ลงในหม้อ

ลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 10 นาที แล้วปิดไฟ ปิดฝาแช่ไว้อีก 10 นาที เพื่อสกัดกลิ่นและรสชาติ

นำถุงตะไคร้ออก แล้วกรองน้ำตะไคร้ผ่านกระชอนละเอียด

ขณะที่น้ำตะไคร้ยังร้อน เติมน้ำเชื่อมสูตรละลายเร็ว (ตรา C Sweet) แล้วคนจนละลายเข้ากัน

ชิมและปรับความหวานตามต้องการ จากนั้นพักให้คลายความร้อน

เทใส่ภาชนะสะอาด ปิดฝา และนำเข้าตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

หมายเหตุ

คำแนะนำ: ไม่ควรต้มตะไคร้ด้วยไฟแรงเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้กลิ่นฉุนและมีรสฝาด สูตรนี้ไม่มีวัตถุกันเสีย ควรเก็บที่อุณหภูมิ 0–4°C และบริโภคภายใน 3 วัน