แยมแอปริคอต

ส่วนผสม

ปริมาณที่ได้: ประมาณ 1.3–1.5 กิโลกรัม

เนื้อแอปริคอตสุก 1 กิโลกรัม นำเมล็ดออกและหั่นชิ้น

น้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet 750 กรัม

ผงวุ้น 6 กรัม

น้ำสะอาด 60 มล. สำหรับละลายผงวุ้น

น้ำมะนาว 30 มล.

วิธีทำ

ล้างแอปริคอตให้สะอาด ผ่าครึ่ง นำเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก

ใส่แอปริคอตและน้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet ลงในหม้อก้นหนา คนให้เข้ากัน แล้วพักประมาณ 20–30 นาที เพื่อให้ผลไม้คายน้ำ

ตั้งหม้อด้วยไฟกลางจนส่วนผสมเริ่มเดือด จากนั้นลดเป็นไฟกลางอ่อน

เคี่ยวประมาณ 20–30 นาที โดยคนเป็นระยะและช้อนฟองออก จนผลไม้นุ่ม สามารถบดให้ละเอียดตามเนื้อสัมผัสที่ต้องการ

ผสมผงวุ้นกับน้ำสะอาด คนให้กระจายตัว แล้วพักประมาณ 5 นาที

นำส่วนผสมผงวุ้นตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด จากนั้นค่อย ๆ เทลงในหม้อแยม พร้อมคนอย่างต่อเนื่อง

เติมน้ำมะนาว แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 3–5 นาที จนแยมมีอุณหภูมิประมาณ 104–105°C

ทดสอบความข้นโดยหยดแยมลงบนจานเย็น พักประมาณ 30 วินาที แล้วใช้นิ้วดัน หากแยมย่นเล็กน้อยและไม่ไหลเร็ว แสดงว่าใช้ได้

ปิดไฟ แล้วตักแยมขณะร้อนใส่ขวดแก้วทนความร้อนที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้สนิท

พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็น แยมจะข้นขึ้นหลังเย็นตัว

หมายเหตุ

สูตรนี้ไม่ได้ผ่านกระบวนการผลิตเชิงอุตสาหกรรม จึงควรเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–4°C และใช้ช้อนที่สะอาดและแห้งตักทุกครั้ง ควรบริโภคภายใน 2–3 สัปดาห์ และภายใน 7–10 วันหลังเปิดขวด