เครปซูเซตต์

ปริมาณ: สำหรับ 4 ที่ หรือประมาณ 8–10 แผ่น

ร่อนแป้งเค้กและเกลือลงในชามผสม ทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่ไข่ไก่กับน้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet

ใช้ตะกร้อมือคนจากตรงกลางออกด้านข้างจนแป้งและไข่เริ่มเข้ากัน

ค่อย ๆ เติมนมสดทีละน้อย พร้อมคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเนียนและไม่เป็นก้อน

เติมเนยละลายและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านกระชอนตาถี่

ปิดภาชนะและพักแป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้แป้งดูดซึมของเหลวและทอดได้เรียบสวย

ตั้งกระทะเครปหรือกระทะแบนขนาดประมาณ 20–22 เซนติเมตรด้วยไฟกลาง ทาเนยหรือน้ำมันบาง ๆ

คนแป้งอีกครั้ง แล้วตักประมาณ 50–60 มล. ลงในกระทะ หมุนกระทะให้แป้งแผ่เป็นแผ่นบาง

ทอดประมาณ 45–60 วินาที จนขอบเริ่มร่อน กลับด้านแล้วทอดต่อประมาณ 15–20 วินาที ตักขึ้นและทำต่อจนแป้งหมด

ทำซอสส้มโดยใส่น้ำส้ม น้ำเชื่อมสูตรละลายเร็ว ตรา C Sweet ผิวส้ม น้ำมะนาว และเกลือลงในกระทะ

ตั้งไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 5–7 นาที จนซอสลดลงและข้นขึ้นเล็กน้อย

ลดเป็นไฟอ่อน ใส่เนยสดทีละน้อย พร้อมเขย่าหรือคนจนเนยละลายและซอสมีลักษณะเงา

พับเครปแต่ละแผ่นเป็นสี่ส่วน แล้ววางลงในซอสส้ม กลับเบา ๆ ให้ซอสเคลือบทั่วทั้งสองด้าน

อุ่นต่อประมาณ 1–2 นาที เพื่อให้แผ่นเครปดูดซึมซอส โดยไม่ควรเคี่ยวนานจนเครปเละ

จัดเครปใส่จาน ราดซอสส้มที่เหลือ เสิร์ฟทันทีพร้อมไอศกรีมวานิลลาและส้มสด