ขนมปังหวาน

แป้งสาลีทำขนมปัง 2,000 กรัม

ยีสต์ 30 กรัม

ผงนิ่มเลซิเท็กซ์ 40 กรัม

สารเสริมคุณภาพโดบริม 10 กรัม

ไข่ไก่ (ชั่งรวมทั้งฟอง) 220 กรัม

นมสด 500 กรัม

น้ำเย็น 400 กรัม

น้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet 500 กรัม

เนยขาว 150 กรัม

เนยสด 150 กรัม

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เตรียมไว้

ผสมแป้งสาลี ยีสต์ ผงนิ่มเลซิเท็กซ์ และสารเสริมคุณภาพโดบริม ลงในโถผสม ใช้ความเร็วต่ำให้ส่วนผสมแห้งกระจายตัวเข้ากัน

ผสมน้ำเย็นกับน้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet ให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในโถพร้อมไข่ไก่และนมสด

นวดด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน แล้วปรับเป็นความเร็วปานกลาง นวดต่อจนแป้งเริ่มรวมตัวเป็นก้อน

ใส่เนยขาวและเนยสดลงไป นวดด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที จากนั้นปรับเป็นความเร็วปานกลาง นวดต่อจนแป้งเนียน ยืดหยุ่น และสามารถขึงเป็นฟิล์มบางได้

นำแป้งออกจากโถ พักบนโต๊ะประมาณ 5 นาที

แบ่งแป้งตามน้ำหนักที่ต้องการ ปั้นกลม หรือขึ้นรูปตามแบบที่ต้องการ

นำแป้งเข้าเครื่องหรือห้องหมัก พักจนแป้งขึ้นฟูประมาณ 2 เท่า

ทาผิวหน้าด้วยไข่หรือนมสดเล็กน้อย

อบจนสุกเหลืองสวย กลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟ

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำขนมปังหวานพื้นฐานที่สามารถนำไปต่อยอดเป็นขนมปังไส้ต่าง ๆ ได้

ระยะเวลาอบอาจแตกต่างกันตามขนาดและรูปแบบของขนมปัง