คีย์ไลม์ทาร์ต

ส่วนผสม

ปริมาณ: 1 ทาร์ต ขนาดประมาณ 8–9 นิ้ว

ส่วนแป้งพาย (Pâte Sablée)

• เนยสด 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งเค้ก 550 กรัม
• ผิวมะนาวขูด 1 ผล
• ผงฟู 10 กรัม

ส่วนไส้คีย์ไลม์

• น้ำมะนาว 150 กรัม
• ไข่แดง 5 ฟอง
• น้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet 180 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เนยสดละลาย 50 กรัม

วิธีทำ

เตรียมแป้งพายโดยผสมเนยสด น้ำตาลไอซิ่ง แป้งเค้ก และผงฟูเข้าด้วยกันจนส่วนผสมเริ่มร่วน

เติมผิวมะนาวขูดและไข่ไก่ลงไป นวดเบา ๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อนเนียน

ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป แล้วพักในตู้เย็นประมาณ 45 นาที

นำแป้งออกมารีดให้ได้ความหนาตามต้องการ กรุลงในพิมพ์พาย แล้วใช้ส้อมจิ้มก้นพายเล็กน้อย

อบแป้งพายที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งสุกและมีสีเหลืองอ่อน พักให้เย็น

เตรียมไส้คีย์ไลม์ โดยตีไข่แดง น้ำตาลทราย และน้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet ให้เข้ากัน

เติมน้ำมะนาวและเนยสดละลาย คนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี

เทไส้ลงในพิมพ์พายที่อบไว้

อบต่อที่อุณหภูมิ 160°C ประมาณ 25 นาที หรือจนไส้เซตตัว

พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่เย็น และพร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ