ไอศกรีมวานิลลา

ไข่แดง 12 ฟอง

น้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet 200 กรัม

นมสด 1,000 กรัม

น้ำเชื่อมกลูโคส 100 กรัม

วิปปิ้งครีม หรือครีมสด 200 กรัม

กลิ่นวานิลลา หรือเมล็ดวานิลลา ตามต้องการ

ใส่นมสด น้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet น้ำเชื่อมกลูโคส และกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนส่วนผสมเริ่มร้อนและเกือบเดือด

ตีไข่แดงในชามผสมให้เข้ากัน

ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมร้อนประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง พร้อมคนตลอดเวลา เพื่อปรับอุณหภูมิไข่ไม่ให้สุกเป็นลิ่ม

เทส่วนผสมไข่กลับลงในหม้อนมที่เหลือ แล้วกวนต่อบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย

เมื่อได้ความข้นตามต้องการ ยกลงจากเตา แล้วเติมครีมสดลงไป คนให้เข้ากัน

กรองส่วนผสมให้เนียน แล้วพักให้เย็นสนิท

นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4–6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นปั่นในเครื่องทำไอศกรีมหรือนำไปแช่แข็งจนได้เนื้อไอศกรีมตามต้องการ

หากต้องการกลิ่นวานิลลาที่ชัดขึ้น สามารถใช้ฝักวานิลลาหรือวานิลลาเพสต์แทนได้

ควรแช่เบสไอศกรีมให้เย็นจัดก่อนปั่น จะช่วยให้เนื้อเนียนขึ้น