ยำหมูยอ

ปริมาณ: สำหรับ 4 ที่

หมูยอ 300 กรัม

หอมหัวใหญ่หรือหอมแขกซอย 80 กรัม

มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 120 กรัม

พริกขี้หนูแดงซอยหรือโขลก 4–6 เม็ด

น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet 1–1½ ช้อนโต๊ะ

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 20 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ผักชีสำหรับตกแต่ง ตามชอบ

หั่นหมูยอเป็นชิ้นพอดีคำหรือชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร

ต้มน้ำให้เดือด นำหมูยอลงลวกประมาณ 1–2 นาที จนร้อนทั่ว แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อมสูตรเข้มข้น ตรา C Sweet และพริกขี้หนูในชามผสม คนจนน้ำเชื่อมละลายเข้ากัน

ชิมน้ำยำให้มีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม หวาน และเผ็ด หากต้องการหวานน้อยให้เริ่มใช้น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะก่อน

ใส่หมูยอ หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายลงในชาม

คลุกเบา ๆ ให้ส่วนผสมเคลือบน้ำยำทั่ว ระวังไม่ให้มะเขือเทศเละ

ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี และเสิร์ฟทันที

คำแนะนำ: ควรคลุกยำก่อนเสิร์ฟไม่นาน เพื่อให้ผักยังคงความสดกรอบและไม่คายน้ำมากเกินไป