ปลาสามรส น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส (สำหรับ 2 ที่)

ส่วนผสม

       * ปลาน้ำจืด/ปลาทะเล ประมาณ 300 กรัม
       * น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
       * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
       * พริกชี้ฟ้าโขลก 2 เม็ด
       * น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55 % (ตรา C บนใบไม้) 2 ช้อนโต๊ะ
       * ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
       * น้ำมันสำหรับทอด 

วิธีทำ

        1. ขอดเกล็ดปลา  ผ่าท้องควักไส้และเหงือกออก ล้างให้สะอาด ผักให้สะเด็ดน้ำ (หากเป็นปลาจืดล้างด้วยเกลือ)
        2. ตั้งกะทะน้ำมัน พอร้อน ทอดปลาด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ให้ปลาสุกพอเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
        3. ทอดใบโหระพาให้กรอบ  พักให้สะเด็ดน้ำมัน
        4. ผสมน้ำมะขาม น้ำปลา พริกชี้ฟ้า เคี่ยวในกระทะ  พอข้นใส่ น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55 % (ตรา C บนใบไม้) เคี่ยวอีก 1 นาที พอข้นเหนียว ปิดไฟ
        5. ราดบนปลาทอด โรยด้วใบโหระพาทอดกรอบ 

หมายเหตุ