715
6
ปลาสามรส น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส (สำหรับ 2 ที่)
ส่วนผสม
* ปลาน้ำจืด/ปลาทะเล ประมาณ 300 กรัม
* น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
* พริกชี้ฟ้าโขลก 2 เม็ด
* น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55 % (ตรา C บนใบไม้) 2 ช้อนโต๊ะ
* ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
* น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องควักไส้และเหงือกออก ล้างให้สะอาด ผักให้สะเด็ดน้ำ (หากเป็นปลาจืดล้างด้วยเกลือ)
2. ตั้งกะทะน้ำมัน พอร้อน ทอดปลาด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ให้ปลาสุกพอเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
3. ทอดใบโหระพาให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ผสมน้ำมะขาม น้ำปลา พริกชี้ฟ้า เคี่ยวในกระทะ พอข้นใส่ น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55 % (ตรา C บนใบไม้) เคี่ยวอีก 1 นาที พอข้นเหนียว ปิดไฟ
5. ราดบนปลาทอด โรยด้วใบโหระพาทอดกรอบ